医生
多喝牛奶,少吃甜食。
市民
可是,牛奶不也很甜吗?
 
 
这样的对话,
上海市第七人民医院营养科医生王思雨
碰到了好几次。
询问了品种后才发现,
在很多人眼里,
牛乳饮料也是牛奶。
“那可不是牛奶啊,那是甜甜的会长胖的饮料啊!”王医生说。
超市的乳品货架上有不同品种的乳类食品,光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等,就会有人误认为它们都是牛奶。王思雨介绍,其实这些牛奶饮品根据配料不同,可大致分为纯牛奶和含乳饮料两种。
 
 
那么如何辨别呢?
 
首先从配料表中可以看出,纯牛奶的配料表中只有鲜牛奶一种;含乳饮品是加水制成的,配料表上除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。根据国家标准要求,含乳饮料中牛奶的含量要占据总配比的30% 以上。由此可以看出,含乳饮料的中牛奶的比例并不高,所以其营养价值也远低于纯牛奶。从某种意义上来说,也可以将含乳饮料看作是纯牛奶的稀释版本。
 
 
除此之外,也可以通过蛋白质含量的高低来对纯牛奶和含乳饮料进行区分。国家标准中明确规定,纯牛奶中的蛋白质含量需≥2.9%,有些优质鲜奶的蛋白质更是达到4.0g/100 ml,能够在一定程度上满足人类对于营养物质的需求。而乳饮料当中的蛋白质含量仅需≥1%,并且含乳饮料中由于掺杂了其他物质,使得蛋白质的含量较低,一般情况下会控制在1g/100 ml 左右,与纯牛奶有着不小的差异。
所以含乳饮料本质上是饮料,与牛奶、酸奶等真正的乳类食品并不是一类。而且含乳饮料当中含有较多的添加糖,经常摄入会增加机体患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。所以,也尽量不要给小朋友选择含乳饮料哦。

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