深秋已至吃什么最过瘾?很多人首选是火锅,在这样的季节火锅成了大家的最爱。新闻媒体的各种报道也随之而来,口水锅、地沟油、一滴香等等充斥着我们的生活,火锅中的猫腻你应该知道!

添加消泡剂:在外吃火锅我们会发现,无论加多少肉怎么涮锅中都不会起泡沫,其实这是高汤中添加消泡剂所致。消泡剂的化学成分是碳酸钙、二氧化硅等,在食品工业中用来消除液体食物中的泡沫,如豆浆等。消泡剂能够降低表面张力减少泡沫,如果过量使用会引起腹泻、呕吐,严重代谢系统会受到损害。

如何辨别:将高汤倒入透明的玻璃杯中,静置3-5分钟,如果杯底出现白色颗粒状的沉淀物,则需要警惕。

添加石蜡:火锅一般以牛油为主,再搭配其它调料。不法商家为节约成本用石蜡替代牛油。石蜡是国家禁止添加到食品中,一般用于包装食品的材料,主要对人体呼吸道和肠胃系统造成影响,甚至会致癌。

如何辨别:石蜡特别的硬不易被掰断而且融化慢、熔点高,一般在50—70℃才能融化,而牛油30—40℃就可以融化。

添加火锅红等:现在很多廉价火锅店中,底料不用任何食物只要一锅水,加入火锅红、飘香剂、味精等烧开就变成辣油汤,香辣逼人。这些添加剂根本无任何营养而言,过量食用对身体百害无一利。

如何辨别:用食材熬制的汤料香味自然飘香,而且锅底略有浑浊。如果一端上来就香气四溢,绝大多数已经添加增香剂,辣油格外透红鲜亮肯定有问题。

其实火锅算是一种较为健康的吃法,但是外出就餐很多因素我们无法把控,完全可以自己在家做汤料、购买食材,不仅干净、卫生而且安全有保障。

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