碱粉和小苏打的区别-博天堂网页

碱粉一般指我们常用的食用碱，小苏打是它的原料之一。碱粉的主要成分是碳酸钠、碳酸氢钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠。这两样东西经常用于面食发酵，因为它们可以中和面发酵之后产生的酸味。

苏打粉一般用来指我们常见的食用碱。苏打粉和小苏打的区别在于小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而苏打粉是以纯碱和小苏打为主要原料，其主要成分可以是碳酸钠和碳酸氢钠。

大多数情况下，苏打粉是用来辅助面包、馒头等食物的发酵。因为小苏打是苏打粉的原料之一，所以两者在功能和功效上没有太大区别。

我们在发酵馒头和面包的时候通常会用到苏打粉和小苏打，因为面条的味道在发酵后会逐渐变酸，所以需要加入这样的辅助产品来中和酸味，让最终的食物更加美味。