没有转化糖浆可以用什么代替-博天堂网页

文章目录

• 倒糖浆

没有转化糖浆，可以用蜂蜜和麦芽糖代替。制作月饼时，蜂蜜和麦芽糖可以保持饼皮柔软，增强饼皮的色泽。建议使用纯天然槐花蜜，可以让月饼口感更好。

倒糖浆

倒糖浆是在砂糖中加入水和蔗糖酶在一定条件下反应或加入酸在合适的温度下煮一定时间，然后冷却制成的。这种糖浆可以储存很长时间而不会结晶。

倒糖浆多用于中国月饼、沙琪玛和各种产品的外皮，而不是砂糖。它含有丰富的糖分，是制作蛋糕必不可少的原料。

根据转化程度，转化糖浆可分为完全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆有不同的颜色和稠度。