大家好,我是第一美食,阿飞。每天和大家分享几个好吃的菜,给大家看看四海八野的美味。

简介:“水煮肉片”是川菜中著名的家常菜。肉片麻辣嫩滑,汤色红油,麻味浓郁。是最美味的家常菜,特点是“鲜、香、麻、辣”。以下是如何做到这一点:

食材:里脊、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、大葱、姜、蒜。

配料:食用盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、八角(八角)。

【水煮肉片】——麻辣鲜香,肉片鲜嫩。

第一步:豆腐皮切条,葱、姜切段,蒜切段,剩下几片蒜切段。菜出锅后,放在一边。

第二步:里脊肉垂直于纹路切片,加入一勺盐和胡椒,打入半个蛋清,搅拌均匀,然后加入适量淀粉,搅拌均匀,再加入一勺植物油腌制五分钟。添加植物油的目的是锁住上浆后肉片的水分,使肉质更加滑嫩。

第三步:加入一勺油,两个大料(八角),葱,姜,蒜使其香,加入一把辣椒,一把干红辣椒,一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,豆瓣酱,番茄酱,翻炒至香,然后加入一小块火锅底料,加入几勺水,继续调味并加入盐,鸡精,白糖,胡椒粉和13种香料。

第四步:继续烧开水,倒入腌制好的肉块,大火煮1分钟取出。煮太久,肉会硬,影响口感。

第五步:把锅里的汤倒入盆里,撒上蒜末、干辣椒和辣椒圈。

第六步:在锅里把油烧开,直到油温七成热。烟冒出来的时候,把热油倒在蒜末和干辣椒上面。热油会刺激大蒜和干红辣椒的香味。

第七步:最后撒上香菜和芝麻。如果是家常菜,最后就不需要那么多热油了。

好了,一道美味的水煮肉片就做好了。

飞,每天都有简单实用的菜供你参考~

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