猪肚也就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种不同口味的美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素、蛋白质、脂肪等成分。
今天买了一些猪肚回来 ，准备煮一下 做成两个菜，话不多话，我们先煮猪肚。
首先，准备猪肚一个，上面的油脂已经被清理过了，我们再用清水清洗几次，放在盆中 ，入一把食盐，白醋20克，面粉20克，用手反复搓揉清洗。
加入食盐和白醋是为了给猪肚杀菌，面粉在这里， 主要是中和猪肚里面的粘液，粘液清洗掉，腥味会减少很多。
用手搓揉5分钟左右，再加入清水反复清洗，翻过来，两面都要仔细清洗，一定要多次反复的用清水冲洗，镜头拉近看一下，猪肚已经很干净了。
接下来，我们先把猪肚焯一下水，锅内烧水，凉水放入猪肚，猪肚上的血水杂质等，会慢慢溢出，水烧开后，焯水一分钟左右。
倒出猪肚沥干水分备用，下面 我们准备一下小料。大葱切成段，放在碗里备用。
生姜切成片，和大葱放在一个盆里，然后抓入干辣椒3克，八角3个，花椒2克与姜，蒜放在一起备用。
下面我们把猪肚煮一下，锅内烧油放入准备好的大葱，生姜，干辣椒，八角和花椒，快速翻炒。
炒出香味后，添加适量的清水，清水的量大概要没过猪肚的一大半，最好是一次加够 ，然后放入猪肚。
接着加入食盐5克，十三香5克。
水烧开后， 我们把猪肚倒入高压锅。
小火煮二十分钟，二十分钟以后，放开气阀排一下气压 打开高压锅，用筷子扎一下猪肚，能够轻松扎透，就说明猪肚已经煮熟。
取出猪肚，用清水冲洗过凉，好了，这味道鲜美的猪肚已经煮好了。
在后面我会用这个猪肚，做两个菜，一个是酸菜猪肚，一个是鲜菌烩猪肚。
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