北京人年夜饭吃什么菜 芥末墩儿是凉菜还是炒菜-博天堂网页

年夜饭，这是很多人都是知道的，是超级的高兴的，因为是一家人团聚的日子，那么北京人年夜饭吃什么菜：

1、红烧鲤鱼

老北京有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，红烧鲤鱼，还有红红火火之意。

2、葱烧海参

以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

3、清炒虾仁儿

简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。

4、烩鱿鱼

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素b1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。它口感鲜嫩嫩,营养丰富,被誉为海味珍品。

5、肉肠粉肠

每年过年餐桌上一定会有的拼盘组合：各种肠类。甭管是自己灌得还是别人送的或是稻香村买的，这一口必不可少。

6、烤鸭

京师美食莫过鸭!年夜饭也是大菜之一

7、芥末墩儿

“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。芥末墩儿是北京人过年的首席素菜。腊月二十七、二十八，家家户户开始预备芥末墩儿。吃的时候点上米醋和香油，甜酸清脆，开窍通气，解油腻。

北京人年夜饭吃的菜就介绍到这里了，这个芥末墩儿是凉菜。